Rode bieten, onbekend maakt onbemind

Rode bieten koken. Wie kookt ze eigenlijk nog zelf? We kopen ze gekookt en geschild of zelfs al voorgesneden in een vacuüm verpakking of als conserven. Toch brengt het rode bieten koken weinig moeite met zich mee, ze zijn gezonder als kant en klaar gekookte rode bieten. Als u de bieten van te voren schilt kunt u ook van het kookwater gebruik maken. Zoals in de titel al staat, onbekend maakt onbemind. Hier in ons land hebben wij weinig ervaring met gerechten die men van rode bieten maken kan en de mogelijkheden die de groente ons verder biedt. Het gerecht, `krootjes` in de volksmond, rode bieten koken, vervolgens schaven of snijden en kruiden met zout, peper en azijn kennen we allemaal. Rode bieten koken doen ze ook in andere delen van de wereld en als we die gerechten bekijken blijkt pas de veelzijdigheid van de rode biet.

Rode bieten koken

Rode bieten koken, net even anders

Het koken van de rode biet gebeurd vrijwel overal hetzelfde. Rode bieten koken doet men in de schil, mits u tevens van het sap gebruik wilt maken. Een gerecht waarbij de rode biet in zijn eigen kookvocht bewaard wordt is uit het Midden-Oosten afkomstig. De rode bieten worden eerst geschild, in plakjes gesneden en vervolgens gekookt. De gekookte rode biet wordt in een pot gedaan, samen met zout azijn, een paar knoflooktenen en het kookvocht. Enkele dagen op smaak laten komen en u heeft heerlijke rode bieten pickles.

Een soep van rode bieten koken, ook heel verrassend!

Soep van rode bieten komt nu niet direct bij iedereen op maar zeker het proberen waard. Rasp gekookte en geschilde rode bieten. Fruit een fijngesneden ui aan in een beetje boter. Roerbak een paar klein gesneden spitskoolbladeren mee. Voeg de geraspte rode bieten, een laurierblad, een stuk citroenschil van ¼ citroen en een beetje azijn toe en kook dit gedurende 20 min. Maak op smaak met peper en zout en laat 1 nacht in de koelkast staan. De volgende dag de soep opnieuw opwarmen, verwijder de citroen en het laurierblad en maak af met room en peterselie. Garneren met soepcroutons.

Rode bieten koken voor een frisse salade

Gekookte gepelde rode bieten klein snijden of in plakjes schaven. Maak een dressing van azijn, olie, geperste knoflook, fijngesneden dillegroen of peterselie, witte peper en zout. Goed doorkloppen zodat olie en zuur zich binden. Over de rode bietjes gieten en garneren met lenteuitjes.

Heilzame werking van rode bieten

Rauw kunt u ze niet eten, u moet te allen tijde de rode bieten koken. Uit onderzoek is gebleken dat rode bieten-en sap een bloeddrukverlagende werking heeft, het de lever zuivert, haaruitval tegengaat en een positieve uitwerking heeft bij huidaandoeningen. Diabeten kunnen beter niet te vaak rode bieten koken, door het hoge suikergehalte in deze groente wordt hun aanbevolen de rode biet met mate te eten.

Tot slot

De veelzijdigheid van rode bieten houdt niet op bij alleen het rode bieten koken, ook de bladeren worden gebruikt in salade`s en groentenwraps.